INGREDIENTI
1 kg di maiale (non troppo magro perché rimanga tenero)
100 g di pancetta a dadini
2 cucchiai di finocchietto selvatico
4 peperoni grandi sott’aceto
olio
sale
pepe
Tagliate la carne a dadini, raccoglieteli in
una terrina, conditeli con sale, pepe e finocchietto, copriteli e lasciateli insaporire per circa 2 ore. In una casseruola scaldate due-tre cucchiai d’olio, unite la pancetta a dadini e lo spezzatino di maiale, lasciate rosolare lentamente per 10 minuti e anche più, mescolando spesso.
Aggiungete i peperoni tagliati a julienne e proseguite la cottura per alcuni minuti sempre mescolando.
Ritirate, trasferite sul piatto da portata e servite subito.
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