Intenerire la carne bovina sarebbe pericoloso per la salute

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CANADA – Il Ministero della Salute canadese ritiene che la pratica comune di intenerire la carne meccanicamente comporti un rischio per la salute. I produttori di carne e derivati, ma anche alcuni macellai, utilizzano un macchina ad aghi che perfora la carne, rompendo ripetutamente le fibre muscolari e del tessuto connettivo, più del 40% della produzione totale di carni bovine subisce questo trattamento.

Il Ministero della Salute del grande paese nordamericano è così certo dei rischi connessi alla pratica che, vuole imporre nuove regole, a partire da una maggiore trasparenza nelle etichette per la carne intenerita meccanicamente che, dovrà essere contrassegnata dalla dicitura “manzo intenerito meccanicamente” e dovrà contenere istruzioni per la cottura: come “cuocere ad una temperatura interna minima di 63 gradi Celsius”.