Ingredienti
800 g di zucchine (circa)
80 g di mortadella (possibilmente in unica fetta)
2 cucchiai di parmigiano
2 fette di pancarré
1 uovo
latte
pangrattato
maggiorana
sale
olio evo
Tagliare le zucchine in due per il senso della lunghezza e bollirle per 5 minuti. Eliminare la polpa aiutandovi con un cucchiaino e metterla da parte.
Tritare la polpa delle zucchine con la mortadella e le fette di pancarrè private della crosta ammollate in poco latte. Aggiungere uova, sale e maggiorana. Mescolare bene.
Riempire le zucchine aiutandosi con due cucchiaini o con una sac-à-poche. Decorare con scaglie di Parmigiano. Disporre le zucchine sulla teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 180° 30/40 minuti (dipende dalla grandezza delle zucchine), sin quando non saranno dorate.
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