Ingredienti
250 gr di farina tipo 0
250 gr di stracchino
125 gr di mozzarella
100 gr di prosciutto cotto
7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
100 grammi di acqua
sale e pepe
Versare la farina in una ciotola capiente, unire al centro 5 cucchiai d’olio, un cucchiaino di sale e progressivamente l’acqua, mescolando prima con una forchetta e successivamente con le mani.
Impastare bene la pasta per alcuni minuti, coprirla e farla riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 220 gradi.
Stendere meta della pasta sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un disco sottilissimo.
Spennellare uniformemente con un cucchiaio d’olio una teglia da pizza da 30 centimetri. Stendere il disco di pasta all’interno facendolo aderire bene e lasciando lo debordare.
Distribuire lo stracchino e la mozzarella a pezzetti sulla pasta, salare e pepare, poi disporvi sopra il prosciutto cotto a fettine.
Stendere un secondo disco di pasta come in precedenza, e coprire con questo la teglia.
Passare il mattarello sopra i bordi della teglia per rifilare la pasta in eccesso, premere i bordi con le punte delle dita all’interno per sigillare i bordi.
Praticare sulla superficie dei leggeri tagli con la punta di un coltello, per consentire l’uscita del vapore in cottura, e spennellare la superficie con i due rimanenti cucchiai di olio.
Cuocere in forno per 25 minuti, sfornarla e servirla ben calda.
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