Ingredienti
3 peperoni corno di bue
250 g di tonno sgocciolato
3 fette di pancarrè
50 gr di parmigiano
1 uovo½ bicchere di latte
capperi (facoltativi)
pinoli (facoltativi)
pangrattato
olio
sale
er questa ricetta va bene qualsiasi tipo di peperone, ma particolarmente indicato per la sua forma è il peperone corno di bue di Carmagnola. Lavate i peperoni e divideteli a metà. Togliete i semi e i filamenti bianchi dal loro interno.
Intanto mescolate il tonno con il pancarrè sbriciolato e ammollate precedentemente nel latte. Aggiungete l’uovo, il parmigiano e il sale. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempite le metà dei peperoni con il composto e poi ricopritele con il pangrattato.
Adagiate i peperoni ripieni su una teglia unta d’olio e cospargete la superficie con un goccio di olio extravergine di oliva.
Infornate a 200° per 30 minuti.
Cospargete, se di gusto, con pinoli e capperi sgocciolati e servite. Possono essere consumati caldi o freddi.
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