Ingredienti
320 gr di penne rigate
300 g di latte
30 gr di burro
20 gr di farina
60 gr di scamorza affumicata
80 gr di speck a fettine
prezzemolo
sale e pepe
Portare ad ebollizione abbondante acqua in una casseruola, salarla e calare la pasta.
Nel frattempo far scioglier vil burro a fuoco dolce, unire la farina e far tostare il tutto per qualche secondo, mescolando con una frusta.
Unire il latte freddo e proseguire nella cottura a fuoco medio mescolando con la frusta, fino ad ottenere una besciamella piuttosto fluida.
Incorporare la scamorza grattugiata e farlo sciogliere a fuoco dolcissimo mescolando.
Unire anche lo speck e un ciuffetto di prezzemolo, entrambi tritati. Regolare eventualmente di sapore con il sale e dare carattere con una macinata di pepe.
Scolare la pasta ad dente, unirla alla salsa cdi formaggio, mescolare e servire.
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