Ingredienti
un nasello sfilettato da 500 grammi
1 melanzana
150 grammi di code di gambero
150 grammi di pomodorini
10 grammi di basilico
1 limone
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Tagliare le melanzana a fette rotonde di 3,4 millimetri di spessore.
Coprire una teglia rotonda con carta forno e distribuirvi le melanzane a raggiera leggermente sovrapposte.
Condire con olio, sale, pepe, poco origano secco e passare in forno per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo estrarre la teglia e disporre al centro il nasello aperto a libro e le code di gambero. Condire con poco olio, succo di limone, sale e pepe, poi rimettere nel forno per 15 minuti circa.
Ridurre i pomodorini a pezzetti e condirli con olio, un cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale.
Togliere la teglia dal forno, distribuire i pomodorini sopra e profumare con il basilico a julienne.
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