Ingredienti
400 grammi di linguine
400 grammi di scampi
aglio
olio
sale
pepe
prezzemolo
vino bianco
Come primo step, pulite con cura gli scampi, quindi togliete le teste e le chele e gettate il resto, come antenne e zampe, tenendo però da parte le code. Prendete una padella antiaderente ed al suo interno versate un po’ di olio ed uno spicchio d’aglio. Aggiungete del prezzemolo tritato finemente e aspettate che l’aglio diventi di un colore dorato. Una volta che il soffritto sarà pronto, versate nella padella le teste e le chele degli scampi e schiacciando il tutto con un cucchiaio di legno, lasciate a rosolare per qualche minuto. Fate cucinare gli scampi per una decina di minuti, ma di tanto in tanto date loro una mescolata per evitare che si attacchino alla padella. Durante la preparazione, assicuratevi che la cottura degli scampi avvenga in modo veloce: questo eviterà che diventino stopposi.
In una pentola capiente versate l’acqua e portatela ad ebollizione. Una volta che l’acqua bollirà, versate all’interno della pentola le linguine. Dopo che saranno passati dieci minuti dall’inizio della cottura degli scampi, versate nella padella anche gli scarti delle code e mischiate il tutto per qualche minuto. Sfumate il composto con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando non sentirete più l’odore del vino, aggiungete sale e pepe agli scampi. Scolate le linguine quando saranno al dente e lasciatele umide. Versatele in una padella ed aggiungete gli scampi: fate cucinare per altri due minuti, fino a quando non noterete che la pietanza è diventata più cremosa. Per completare il tutto, se siete amanti dei gusti piccanti, aggiungete un po’ di peperoncino a piacere.
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