Ingredienti
250 grammi di sfoglia per lasagne sottili
400 grammi di calamari puliti
400 grammi di code di gambero sgusciate
1 litro di latte intero
100 grammi di farina
100 grammi di burro
1 limone verde
prezzemolo
Far fondere il burro in una casseruola, unirvi la farina e successivamente il latte freddo. Lasciare cuocere a fuoco dolce mescolando con la frusta per impedire il formarsi di grumi.
Aggiungere la scorza del limone a pezzi e proseguire la cottura fino al limite dell’ebollizione per ottenere una besciamella cremosa. Salare, pepare e togliere dal fuoco.
Imburrare una pirofila rettangolare di 25 x 40 centimetri. Coprire il fondo con le sfoglie di pasta leggermente sovrapposte e lasciarle debordare.
Stendere sopra la pasta un terzo della besciamella dopo aver eliminate le scorze di limone.
Distribuire un terzo dei gamberi e dei calamari tagliati a pezzetti profumando il tutto con prezzemolo tritato.
Ripetere l’operazione formando un altro strato.
Ripiegare verso l’ interno le sfoglie debordanti e cospargere con l’ultimo terzo di gamberi e calamari, nappare il tutto con la besciamella rimasta, prezzemolo e una generosa macinata di pepe.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti, finché non si forma una crosticina in superficie.
Lasciare riposare per 15 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
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