Ingredienti
2 zucchine
1 cipolla rossa
3 uova
1 cucchiaio di farina
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di panna da cucina
un filo di olio extra vergine di oliva
sale e pepe qb
Tagliare a fette sottili la cipolla e soffriggerla in poco olio in una padella, meglio se antiaderente. Aggiungere le zucchine a rondelle, salare e pepare e cuocere per 10 minuti girando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Sbattere le uova col formaggio, la farina e la panna e riempire le formine. Per ognuna distribuire qualche cucchiaiata di verdura. Passare in forno caldo (180°) per 15/20 minuti fino a renderle dorate e gonfie.
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