INGREDIENTI
400 g di fagiolini
2-3 patate medie
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio
sale
pepe
Lessate i fagiolini in acqua salata a bollore per otto-dieci minuti, sgocciolateli bene e tagliateli a metà. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, insaporitevi l’aglio e toglietelo appena diventa dorato. Aggiungete la cipolla tritata finemente e, quando è diventata trasparente, adagiate nel recipiente le patate tagliate a fettine di tre millimetri di spessore, lasciatele colorire e poi cuocetele per mezz’ora circa. Aggiungete i fagiolini e cuocete a fuoco basso per dieci minuti. Regolate sale e pepe. Ritirate, cospargete su tutto un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e servite con un pesce arrosto.
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